九龍城南記：糟糕的招牌菜

突然間想食蠔餅，於是在Openrice 找到這間餐廳。可惜質素實在不行，主要都是選料問題。

我們叫了煎蠔餅，方魚蠔仔肉碎粥和椒鹽魷魚。價錢方面尚算可以，兩位不過$150，而且是沒有任何茶錢或加一收費的。

煎蠔餅賣相不錯，跟台灣熟食店的出品有點像，就是雞蛋在底，粉漿在上，不過這裡的蛋漿比粉漿要多。我們對師傅的功力沒有任何懷疑，煎得金黃之餘蠔仔沒有過熟，但問題是蠔仔居然不新鮮，有臭味的！這樣的一個失誤絕對不能接受！無論是因為夏天使食物難保存，還是來貨的水質問題都是不能接受！

至於方魚蠔仔肉碎粥是三道菜裡面最好的。奇怪的是，這裡面的蠔仔沒有怪味，是否因為師傅怕不新鮮的蠔放進這道菜後臭味會特別明顯，於是這道菜就選用新鮮的蠔呢？方魚應該就是一片片的魚乾，雖然夠鮮味但味道稍苦，潮州人的特色吧。因為有魚有蠔，湯底是奶白色的，加上一點芫西，味道鮮甜，而且肯定不是味精吊出來的味道，是今天唯一可以讚的地方。

椒鹽魷魚應該是急凍貨，硬實之餘又沒有鮮味魷魚味，對不住其七十元的身價。最失望的是粉漿太厚，而椒鹽則太少，食起來實在是平平無奇。

臨走時老侍應送上一碟應該是話梅涼瓜的東西，味道特別，涼瓜的苦味已經消失，變成甜甜酸酸的。

評評其他方面吧。餐廳是一間老店，裝修挺殘舊，幸好打理得宜，衛生還算不錯，冷氣也十分充足。服務方面，也許未到繁忙時間，未算太差，侍應還會跟顧客閒聊幾句呢。不過這些都不能挽救其失敗的菜色！

最近食到的東西，很多都是因為選料問題，破壞了整道菜色。這餐廳雖然好評不少，但至少應該注意品質，不要讓顧客失望而回吧！

餐廳資料：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=6043

投稿成功！

文華雞飯：食雞要有雞味

聽到不少電視節目節目主持都說要食雞有雞味，食魚有魚味，就覺得非常可悲。那不是食物的最低要求嗎？在這個人工飼養，急凍貨大行其道的世界，好雞好魚實在難求，食到有雞味的雞突然間變成了新奇的事。

我不夠膽說文華的海南雞飯不正宗，至少它的白飯和黑醬油都是正宗，只可惜主角海南雞卻做得不夠好。是急凍貨不是問題：這裡的雞不會過熟，所以尚算嫩滑。只是我和朋友都食唔出甚麼雞味。這是選料的問題，以四十元一碟飯（沒有飲品）的價錢，加上作為招牌菜式，雞的選料不應該如此差勁。

白飯應該是用了少許椰汁，香茅和大蒜調味，是典型和清新的配搭。白飯的味道沒有喧賓奪主，蓋過海南雞（僅餘）的味道。要彈的是白飯太軟，連我這個喜歡吃軟飯的人都嫌太軟了。醬油是黑醬油，味道較濃，比普通醬油偏甜和少鹹味，只不過醬油太淡，不知道是否因為食材價格上漲關係。

朋友要的是燒雞飯，個人認為不是好的選擇。雖然香口了一點，但皮是不脆的，感覺奇怪，而且跟白飯配搭得不算太好。

我加了八元，要了一個細肉骨茶。這個肉骨茶不算正宗，胡椒味太重，幸好不算太辣。藥材味道不夠重，食唔出有當歸，大概是遷就港人的口味。最失敗的是，味精重到我一整天都口乾，不是健康的湯水。

整體來說味道還可以，但以這個價錢來說，還有很大的進步空間。

餐廳資料：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=48155

Crumbs: 配料浪費了好雪糕

一向都認為Froyo 是不需要配料，因為這樣才能食到雪糕的真味。即使店方喜歡將配料綑綁銷售，也應該選擇生果配料，才算是配合。可惜這次我忘記了這個心得，選了兩款新配料，結果非常失望。

門口有得試食，份量不少，有Crumbs 作為 toppings（而我臨走時才知道Crumbs 是 toppings）。Crumbs 大概是肉桂味餅乾碎的東西，本身不太硬，與Froyo 本身軟滑的口感尚算配合，而肉桂味也沒有蓋過Froyo味道，是少數好的非生果toppings。

因為貪新鮮，選了綠茶mochi和糖不甩為toppings，兩個都是個失敗的toppings！糖不甩份量不多，就不過是花生碎和芝麻而已，奇怪地突出了Froyo的酸味，令到Froyo多了一份怪味。後來單單食這個toppings，味道還算可以，但不夠突出，因為芝麻沒有先打碎。花生芝麻打得不夠碎，破壞了Froyo幼滑的質感，像在Froyo裡面食到碎冰一樣。

綠茶mochi 也做得不好，首先面頭落粉落得唔夠，變成一糰大的mochi。口感方面，有些還可以，有些卻硬到像隔了三日夜一樣，整題還是偏硬的。味道僅僅合格，綠茶味不足，最大問題是mochi沒有落糖。雖然說Froyo是甜的，但並不代表mochi 可以唔落糖。

講了一大篇toppings 問題，其實Froyo本身是不錯的，奶味比Holly Cow 稍重，酸味適中，沒有冰碎，夠幼滑。只是toppings 的失誤不可原諒。建議大家只需要選擇Crumbs 和生果toppings就可。

最後也試了一塊鬆餅，夠鬆軟和牛油味，非常不錯，可以一試！

餐廳資料：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=50774

巴克奇遇記

故事是這樣的. 昨天Starbucks 做緊買一送一. 這個優惠好像沒有甚麼推廣, 至少我沒有在店舖看到有關的海報.

但是, 一個人飲兩杯凍飲, 十分容易胃痛, 幸好最後無事. 就算不會胃痛, 兩杯飲料是一模一樣的, 第二杯的用值接近零 (說是負值說不通, 否則我應該把第二杯丟去). 情急之下沒有考慮周到就要了兩杯了.

買 完之後才覺得太笨. 我為甚麼沒有想到可以轉售呢? 我面皮突然厚了十呎, 問了不下十個人, 也沒有人願意接受這杯東西. 原因有很多, 也許是焦糖忌廉不太受歡迎, 甚至別人對這杯飲料感到不安全, 可能已經放了半小時 (怕會融掉), 又或者怕我落毒. 因為'二手'飲料沒有市價, 隨便定價十元, 而原價應該是 $16.5 ($33/2). 反正之前付的價錢是歷史成本, 只要轉售的價錢比飲第二杯的用值高, 我也會得益. 如果交易成功, 雙方的用值相等, 大家都會得益.

後來我知道問題在正在享用的客人手上已經有飲品, 除非他們想坐兩小時, 否則他們對我這杯東西的用值也一樣低. 其實呢, 應該買熱飲, 因為熱飲不會融掉, 放售的過程不用那麼急. 我於是轉到收銀處去兜售, 但當中有不少都是為了買一送一的優惠, 所以我又再一次失敗.

最後我睇準了一'組'三人行的團. 他們只有三個人, 第三個人應該不能享受優惠. 但可能這杯東西實在太冷門了, 所以兜售也不成功. 我只好一個人把第二杯喝下了, 過程也不難受, 但用值甚低. 飲完之後我也對自己的食量飲量感到驚訝.

說到尾, 這不過是信息費用的問題. 假若有一位central agent, 手指一指就免費幫我找出賣家, 再幫我澄清這杯東西是安全的, 交易一定會成功. 問題係現實中交易費用是十分高.

如果一定要交易的話, 應該再購買前尋找另一位買家, 一同去買.

另一個問題是凍飲不耐存. 如果飲料以鋁罐包裝, 我大可以以後再喝, 或者更容易的放售. 至少這樣我沒有機會落毒, 哈哈.

好了, Econ 就講完. 以後再沒有學Econ 的機會了 (我不是計數的材料), 或者我要repeat, 可以讀多一年 AL Econ. 希望大家不會嫌我苦悶! :)

甚麼是比較優勢, 甚麼是比較不優勢

比較優勢是指生產某物品所需的機會成本較低. 也就是說假如甲想在某科提升一個grade 要放棄十個小時玩樂, 而乙要放棄二十小時才能夠達到以上目標,
甲在考試上就有比較優勢.

但比較優勢有三個問題: 一, 世上不只有兩個人/國家, 比自己更優越/差的大有人在; 二: 世上不只有兩件物品, 不能只跟兩件物品之間比較; 三: (這是萬分之一的機會) 假若生產個物品的機會成本比例是一樣, 就無辦法說某人在甚麼物品上有比較優勢. 情況三不容易出現, 而情況一/二應該不能逃避, 雖然這個簡化的模型可以解釋貿易的存在.

如果生產一物品上有比較優勢, 他在生產另一物品上就必定有比較不優勢. 例如甲可能是一位毒男, 不懂得玩樂, 當考試過去了, 比較劣勢就全部湧現.

再者, 甲如果不跟乙而跟丙, 丁比較, 他可能在考試上也沒有比較優勢, 那就是比上不足的問題.

抗通漲都有好野食！

踩單車去大埔，朋友又有興趣食點心，於是在Openrice 找到這間笑臉迎人的店，就到了位於熟食中心的林記點心了。

熟食中心的衛生不算好。路窄之餘滿地都是水，感覺同菜檔差唔多咁唔衛生。幸好檯面尚算乾淨。洗一洗餐具之後，本著眼不見為淨的信念用餐，最後也沒有肚痛，萬幸呀！其實一籠籠的點心一直都在蒸爐上，衛生方面又不用太擔心。

我們叫了五碟點心，包括牛肉球，鮮竹卷，鵪鶉蛋燒賣，排骨飯和所謂的魚翅餃。食物水準甚至比某些酒樓要好，最重要係夠平，埋單先係$42，除了蒸飯外其他都只要$7-8，是抗通漲的好地方！

牛肉球和鮮竹卷都是酒樓常見的點心。這裡的牛肉球粉少肉多，所以牛肉香味比較重，食起來也夠彈牙，只是稍欠馬蹄作配料。雖然只需七元，但味道絕對不遜於各 大酒樓。鮮竹卷外皮有咬口，食得出豆香；餡的成分不明，但應該有芹菜，豬肉等，是典型的配搭，感覺清新，也是水準之作。如果在各大酒樓食，賣相雖然好一 點，但大點最少要二十多元，味道甚至比林記差！

鵪鶉蛋燒賣也只要七元，但只有三粒，而且十分迷你。外皮比較乾身，而且黏在碟上，應該係蒸得太耐的問題。主角鵪鶉蛋佔三分二的位置，比雞蛋更加香，但分別唔大。餘下的三分一則平平無奇，不是蝦肉而是豬肉餡。各位如果對鵪鶉蛋興趣唔大，還是叫普通燒賣比較好。

排骨飯是最失色的，因為索價十三元，不比外面便宜。排骨分量甚少，而且骨多肉少，沾上不少粉，無驚喜。白飯則太軟，連我這個喜歡食軟飯的人也覺得太軟了。

至於最後上的魚翅餃也是迷你分量。唔清楚究竟有無魚翅，亦唔知道餡是甚麼，只知道有點爽口的菜粒，不予置評。

雖然食物質素比較參差，但總體而言絕對不錯。相比某些平平無奇又收高價的大酒樓，這裡絕對優勝得多。

餐廳資料：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=12699