分子料理不分子：水記甜品屋

餐廳資料

有幸從Openrice 以$25購入價值$50 的代用卷，可以到水記一嘗分子料理。甜品屋的位置非常唔就腳，我開著Google Map，由旺中走到水記，需時大約二十分鐘。到了杉樹街，附近都是車房，有見到整條街上都有車位，才知道甜品屋的主要顧客應該是有車一族...

我們散叫了一客份子蛋芒果布丁奶凍，一客芒果雪花冰配芒果布丁（實名忘了），和一份朱古力松露餅下午茶餐。

嚴格來說，我認為份子蛋芒果布丁奶凍並不是份子料理，因為布丁的型態還是布丁，只不過外型上變了一隻雞蛋而已，綽頭大於一切。但味道方面依然是不錯的。‘蛋白’是奶凍，慷概地下了不少雲尼拿籽，但對豐富味道方面作用不大。‘蛋黃’是芒果布丁，芒果味尚算濃郁，但因為空間太小，沒有地方容納芒果肉，有點失色，建議旁邊的草莓伴碟可以變成芒果肉，配合一下主題。雖然味道不錯，但我覺得‘蛋黃’的比例應該再多一點，始終芒果才是主角。另外，不知道是否因為要將‘雞蛋‘成型比較困難，感覺魚膠粉分量多了一點，代價係質感比較實和不夠滑溜。可以肯定講句，如果不以蛋型布丁為賣點，這個作品的味道一定會好好多！

至於芒果雪花冰配芒果布丁，我認為雪花冰本身不夠細滑，這是跟沙田糖圓圓作出的比較；而味道稍微偏淡，是因為雪花冰本身的局限，而我可以肯定芒果的味道不是合成的，真材實料，算做好了本分。至於芒果布丁，跟分子蛋差不多，但可能因為比較容易成型，魚膠粉分量少了，口感自然更勝一籌。

既然一場來到，只叫兩份甜品也不會夠喉，於是我們又要了一份朱古力松露餅下午茶餐，飲品要了熱的蜂蜜雪梨茶（注意：飲料應該不是某大食品公司的出品），可惜卻錯來了熱的薑茶。不合朋友們心水，卻成了我（無薑不歡的人）的至愛。可惜的是，薑味還是不夠濃郁，而且以普通一隻茶餐廳膠水杯裝著，印象實在不太好。可幸的是，主角是水準之作。雖然沒有松露的味道（那應該是一股濃烈的石油氣味），但朱古力味道濃郁，而且苦味不算重，絕對值得一試。如果可以再鬆軟一點就十全十美。

三道甜品，用完coupon之後才是$69，非常超值！希望它們可以改良一下甜品的口感，始終我們不是蘇施黃，置口感於不顧的。